Durante el encuentro, se firmó un convenio para el desarrollo de alimentos deshidratados en Rosario.
El rector de la Universidad Nacional de Rosario, Franco Bartolacci, visitó la Planta de Alimentos Deshidratados de la Universidad Nacional de La Plata, donde fue recibido por el vicepresidente del Área Académica, Fernando Tauber. Durante el encuentro recorrieron las instalaciones, conocieron los modelos de producción y dialogaron sobre el funcionamiento y la evolución de este espacio productivo.
En el marco de la visita, ambas universidades firmaron un convenio para avanzar en la instalación de una planta de similares características en Rosario. Cabe recordar que la UNR cuenta con su propio proyecto de Planta Pública de Alimentos, actualmente en desarrollo, destinada a contribuir a la mejora de la calidad nutricional en sectores vulnerables.
El convenio busca consolidar un intercambio en materia de investigación, producción y gestión para el desarrollo de alimentos saludables, alimentos deshidratados, packaging y logística de los mismos, asistencia en nutrición y condiciones seguras de elaboración de alimentos, gestión y acopio de materias primas y alimentos elaborados.
Asimismo, la UNLP se compromete a compartir el conocimiento asociado a las líneas de producción, incluyendo diseños, layuots, planificaciones y toda la información necesaria para la elaboración de un proyecto con las mismas características tecnológicas para la elaboración de alimentos saludables en base a deshidratados.
Finalmente, el acuerdo señala que las partes se obligan a colaborar para el desarrollo de productos alimenticios en conjunto; diseñar estrategias comunes para disminuir costos de producción; y promover acciones para institucionalizar las estrategias productivas que se desarrollen en conjunto en otras universidades nacionales.
El modelo de planta que funciona en La Plata se ha consolidado como una referencia en la producción de alimentos deshidratados destinados a programas sociales y de asistencia alimentaria. Su estructura combina el trabajo científico, la innovación tecnológica y la articulación con distintos niveles del Estado, demostrando cómo la universidad pública puede incidir directamente en la mejora de la calidad de vida de la población.
En ese sentido, la visita permitió conocer en detalle los procesos productivos, la organización del equipo de trabajo y las políticas de vinculación territorial que la UNLP desarrolla desde su planta, con el propósito de replicar y adaptar esa experiencia al contexto local de Rosario.
De esta manera, la Universidad Nacional de Rosario continúa fortaleciendo su política de articulación con otras casas de estudio y organismos públicos, en el camino hacia la puesta en marcha de su Planta Pública de Alimentos, que funcionará en Francia 754.
Periodista: Gonzalo J. García