Por qué la crisis lechera en Santa Fe golpea sobre todo a los tamberos: el precio por litro cayó casi 17% en 2015 y en dólares está estancado desde 2011. Informe de noviembre de 2015.
La producción lechera es uno de los pilares de la provincia de Santa Fe, tanto en lo que respecta al eslabón primario de la cadena (los tamberos), como a la elaboración de productos industriales (principalmente quesos y leche en polvo).
Un vistazo al mapa productivo de la provincia de Santa Fe publicado por el Observatorio permite ubicarlas principalmente en el centro-oeste de la provincia.
Es por este motivo que la situación del sector resulta de especial importancia para la economía de la provincia. Esto lleva a preocuparse por la fuerte crisis que atraviesan los productores, especialmente los primarios.
La caída del precio que cobra el tambero
Ocurre que desde fines del año pasado, el precio que reciben en promedio los tamberos por litro de leche producido ha descendido casi un 17%. Pasó de los $3,23 en diciembre a los $2,69 en el mes de agosto.
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Pero la delicada situación financiera de los tamberos no es producto exclusivo de la baja de precios de este año. Ya desde principios de 2011 se observa un estancamiento de los precios en dólares. Esto ocurrió incluso en momentos en los que los precios internacionales de los lácteos se mostraron -en promedio- elevados.
En conjunto con la apreciación real del peso, producto de una inflación que ha sido superior a la variación del tipo de cambio, el resultado ha sido la pérdida de rentabilidad, forzando incluso el cierre de numerosos establecimientos tamberos en la provincia.
Causas externas y locales de la crisis
Diversas causas explican la situación actual del sector. Factores externos como la caída de los precios de los commodities tienen una importancia preponderante. Esto lleva a una crisis que excede las fronteras del país y golpea también fuertemente a los productores del resto de Latinoamérica, especialmente Uruguay.
Sin embargo, en el ámbito local esto se ha visto acentuado por una estructura sectorial que perjudica a los productores más atomizados. Esa estructura afecta negativamente a la industria láctea, como al resto de los sectores agroexportadores.
En este artículo brindamos un repaso sobre los principales problemas que industria la cadena láctea en la provincia. El mismo caracteriza la situación internacional del sector lácteo, para luego profundizar en el funcionamiento local del sector.
Asimismo, a los fines de profundizar en las causas particulares de la economía argentina, se presenta una comparación entre el funcionamiento doméstico del sector y su equivalente uruguayo.
Los invitamos entonces a leer nuestro informe y, por supuesto, a debatir cuáles son las causas que configuran al día de hoy un sector en el que los productores primarios han sido los más afectados. Esto pone de manifiesto un grave problema para la economía de la provincia de Santa Fe. En ella conviven tanto productores primarios como empresas lácteas que deciden ubicar sus plantas industriales cerca del lugar en que se produce la materia prima.
Acceso abierto, para usar y citar
El informe está disponible de forma libre y gratuita, bajo licencia Creative Commons (CC BY-NC-SA 4.0):
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- 🗄️ Repositorio Hipermedial UNR (RepHip): https://hdl.handle.net/2133/17532
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Vacas Flacas: Un Breve Análisis de la Industria Lechera. Informes del Observatorio UNR N.º 16 — Serie Informes Especiales N.º 5, noviembre de 2015. ISSN 2683-9067 / 2683-9083. Autor: Germán A. Tessmer.